De viktigste elementene i en restaurantens forretningsmodell inkluderer restaurantens unike verdiforslag, menyvalg, målkundegrunnlag, en vurdering av konkurrerende restauranter, en markedsføringsstrategi og økonomiske anslag.
En forretningsmodell er en plan for opprettelse av en lønnsom virksomhet. Forretningsmodellen legger ut hva selskapet planlegger å tilby på markedsplassen, markedsføringsplanen og økonomiske anslag som til slutt viser løpende lønnsomhet. Forretningsmodellen for en restaurant må inneholde noen grunnleggende elementer som er spesifikke for restaurantvirksomheten, for eksempel menyvalg.
Unik verdiforslag
Det første elementet for å lage en forretningsmodell for restauranten er å bestemme restaurantens unike verdiforslag. Verdiproposisjonen for en restaurant er en uttalelse om hva restauranten tilbyr kunder som ikke er tilgjengelige på andre serveringssteder i området. Selv om et unikt verdiforslag er essensielt for enhver virksomhet, gjelder dette spesielt for en restaurant som hver dag må konkurrere for å tiltrekke seg gjester over andre restauranter. Det er mange potensielle alternativer for en verdiproposisjon for en restaurant, for eksempel menyvalg, prisgunstig, service og atmosfære. En god restaurantforretningsmodell inneholder en klar uttalelse av restaurantens unike verdiforslag.
En grunnleggende del av enhver restaurantforretningsmodell er den foreslåtte menyen. Menyvalg kan være i fokus for restaurantens verdiforslag, for eksempel hvis restauranten har til hensikt å tilby et etnisk kjøkken som ikke er tilgjengelig på noen annen restaurant i området. Uansett har restaurantens meny en betydelig innvirkning på dens evne til å tiltrekke seg kunder. Valg og prisfastsettelse av menyelementer er et vesentlig element i restaurantens økonomiske anslag når det gjelder forventede kostnader, inntekter og lønnsomhet.
Oppstartkostnader og anslag
Enhver forretningsmodell må inneholde både en estimering av nødvendige oppstartkostnader og anslag for fremtidige inntekter og utgifter. Igjen kan dette være et spesielt viktig element i en forretningsmodell for restaurant. Mens noen restauranter åpner med stor fanfare og har faste kunder fra første dag, tar andre seg litt tid å tiltrekke seg et vanlig kundekrets. Det er en rekke utgifter forbundet med å drive en restaurant. De inkluderer kostnadene for mat, så vel som forsyninger som servietter og sølvtøy, møbler, lønn til ansatte og reklame. Startkostnadene varierer mye avhengig av restauranttype. Mengder og kilder til nødvendig innledende finansiering utenfra bør tydelig fremgå av forretningsmodellen for en restaurant. Utover dette bør det være en klar analyse av forventede løpende kostnader, inntekter og fortjenestemargin som viser hvordan restauranten forventer å opprettholde lønnsomheten.
En forretningsmodell for en restaurant må omfatte en veloverveid vurdering av befolkningen i området der restauranten ligger, restaurantens målmarked for kunder og konkurrerende serveringssteder. En god forretningsmodell for en restaurant inkluderer anslag på befolkningsvekst og potensiell fremtidig utvidelse av restaurantens kundegrunnlag.
En restaurants forretningsmodell legger også opp en markedsføringsstrategi, hvordan restauranten har til hensikt å publisere og annonsere seg selv. En del av markedsføring av restauranter kan omfatte inntektsbringende aktiviteter, for eksempel tilby tilleggstjenester som catering.
