På forskjellige punkter i historien har prisen på sjokolade svingt, men forbrukerne var stort sett uvitende. De fleste av oss legger ikke merke til om prisen på godteribaren vår øker med noen få cent, siden det ofte er et impulskjøp for å tilfredsstille en umiddelbar sug. Imidlertid fortjener tilbud og etterspørsel og hvordan de påvirker denne søte godbit en nærmere titt.
Begrensede kakaoforsyning betyr høyere sjokoladepriser
Tilbudet av sjokoladedrivere har en tendens til å være den sterkere påvirker av sjokolades prisvolatilitet. Mange varer brukes til å produsere sjokolade, og nøkkelingrediensen er kakao. Andre som sukker, meieriprodukter, nøtter, mais søtningsmidler og energi (naturgass og fyringsolje) er også nødvendig for å produsere sjokoladeprodukter. Prisene på disse varene drives for det meste av råvaremarkedet, som setter prisen basert på tilbud og etterspørselsnivå og kan føre til varierende volatilitetsnivå på råvarepriser.
Totalt sett er den største prisfaktoren kostnadene for kakao. Sjokoladeprodusenter bruker to komponenter av kakao for å produsere sjokolade: kakaopulver og kakaosmør. Kakaosmør er langt den mer ønskelige av de to siden det skaper rikere sjokolader og brukes i tynne sjokoladekonditori, men det er også vanskeligere og dyrere å produsere, så eventuelle forstyrrelser i kakaotilførselen vil til slutt sive ned og drive forbruker prisene høyere.
Afrika - først og fremst Elfenbenskysten og Ghana - er den største globale produsenten av kakao, og leverer like nord for 70% av verdens kakao, ifølge den internasjonale kakaoorganisasjonen. Forsyningssvingninger er et resultat av en rekke faktorer, fra politisk og sivil uro til arbeidsspørsmål og effekten av vær, sykdommer og skadedyr på avlingene. For eksempel bidrar ikke lange perioder med tørt vær for kakaobønnevekst, noe som resulterer i tilførselsmangel.
Andre problemer som redusert arbeidskraft kan påvirke evnen til kakaotilførsel til å få det til markedet. For eksempel ga Tulane University ut en rapport i 2015 som avslørte at over 2 millioner barn jobbet i kakaobransjen. Bevegelser for å redusere bruken av denne ulovlige og umoralske billig arbeidskraften kan medføre enten lavere tilbud dersom arbeidskraften kuttes eller høyere kakaopriser fordi bønder må betale høyere lønn til voksne arbeidere.
Etterspørselen etter sjokolade fortsetter å øke
Den globale etterspørselen etter sjokolade har økt med dobbelt sifre siden lavkonjunkturen i 2008 og er spådd å fortsette å vokse, med en anslått årlig vekstrate (CAGR) på 3% innen 2021. En betydelig del av denne etterspørselsøkningen har å gjøre med utviklingen av smak hos globale forbrukere for mørk sjokolade, spesielt i lys av potensielle positive helsemessige fordeler. Men etterspørselen etter mørk sjokolade har dobbelt innvirkning: Det øker etterspørselen etter sjokoladeprodukter og etter kakao siden mørk sjokolade krever mer kakaobønner per unse enn melkesjokolade.
Mens Nord-Amerika og Vest-Europa alltid har vært store forbrukere av sjokoladeprodukter, øker andre regioner, for eksempel den asiatiske og stillehavsregionen, etterspørselen etter hvert som interessen for sjokolade øker.
Bunnlinjen
Kakaoprisens flyktighet er ikke ny, da råvarepriser ofte er flytende. Imidlertid kan den nåværende økningen i etterspørselen kombinert med forstyrrelser i eller mangelfull tilførsel av kakao dramatisk påvirke prisen på sjokolade. Store sjokoladeprodusenter vil prøve å sikre prissvingningene relatert til råvarepriser med spedisjonskontrakter som etablerer en pris de er villige til å betale i fremtiden, men på lang sikt vil vedvarende råvareprisøkninger føre til høyere sjokoladepriser når selskapene passerer. disse høyere forsyningskostnadene til sjokoladeelskere overalt.
