De fire øverste landene som er ansvarlige for produksjon av sjokolade er USA, Tyskland, Sveits og Belgia. Det anslås at selv om Vest-Europa utgjør omtrent 35% av den totale sjokoladeproduksjonen i verden, utgjør USA ytterligere 30%. Interessant nok er ingen av de største sjokoladeprodusentene viktigste kilder til kakao, og ingen av de største kakaoproduserende landene er store sjokoladeproduksjonssentre.
Det er ingen reell grunn til at europeiske land er blant verdens ledende sjokoladeprodusenter enn populariteten til sjokolade i Europa siden introduksjonen. USA arvet sin kjærlighet til sjokolade gjennom sine europeiske innvandrere, og selskaper som Mars Inc. og Hershey Foods Corporation dukket opp for å dra nytte av forbrukernes etterspørsel.
1) USA
USA er en av de beste produsentene av sjokolade av høy kvalitet, og amerikanske sjokoladeprodusenter bringer inn over 20 milliarder dollar årlig i detaljomsetning. Det største sjokoladeselskapet i Nord-Amerika - og et av de mest anerkjente sjokolademerkene over hele verden - er Hershey Foods Corporation, mer kjent som Hershey's. Selskapet har hovedkontor i Hershey, Pennsylvania, og det ble grunnlagt i 1894 av Milton S. Hershey.
Viktige takeaways
- Mens 35% av sjokoladeproduksjonen foregår i Europa, produserer USA nesten 30%. Heres er den største sjokoladeprodusenten i USA, mens New York City er hjemmet til mange kjente sjokoladebutikker. Sveits begynte å lage sjokolade på 1600-tallet og sveitserne er de største forbrukerne av sjokolade per innbygger. Belgia er en av de største produsentene, og mye av sjokoladen lages fremdeles stort sett for hånd. To tredjedeler av kakaoen som brukes til å lage sjokolade er fra Vest-Afrika.
De fleste selskaper som driver med produksjon av sjokolade i USA og andre steder kjøper sine kakaobønner fra Elfenbenskysten i Vest-Afrika. Hjemmebanen for spesialsjokoladebutikker i USA er New York City. Kjente butikker i byen inkluderer Chocolate Bar, MarieBelle, Li-Lac og Richart Design et Chocolat. San Francisco er også hjemsted for et betydelig antall kjente sjokoladebutikker, og det er et betydelig sentrum for amerikansk sjokoladeproduksjon.
2) Tyskland
Tyske sjokoladeprodusenter representerer nesten en $ 10 milliarder dollar per år. Köln blir ofte sett på som sjokoladehovedstaden i Tyskland. Sjokoladebutikker i USA importerer ofte sjokolade fra byen for å selge sammen med amerikanske sjokolademerker. Stollwerck Chocolates Company er en av de mest kjente sjokoladeprodusentene i landet; det har også produksjonsanlegg i Belgia og Sveits. Andre kjente sjokolademerker i Tyskland inkluderer La Maison du Chocolat, Tortchen og Leonidas Chocolates.
3) Sveits
Sveits er kjent for sine sjokolader og viktigste sjokoladeprodusenter. Produksjon av sjokolade er en viktig kilde til rikdom for landet. Zürich regnes ofte som grunnlaget for landets sjokoladeproduksjon. Verdenskjente sjokolademerker som har sin opprinnelse i Sveits inkluderer Nestle, Toblerone, Lindt og Sprungli.
Sjokoladeproduksjonen i Sveits strekker seg helt tilbake til 1600-tallet. Fra 1800-tallet og frem til slutten av andre verdenskrig var den sveitsiske sjokoladesektoren sterkt eksportorientert. I dag er sveitserne de største forbrukerne av sjokoladen som er produsert i sitt eget land. I 2000 ble omtrent 54% av landets sjokolade konsumert av sveitserne. Sveits har også den høyeste frekvensen av sjokoladeforbruket i verden, som er nesten 30 pund hvert år. Den totale årlige omsetningen fra sjokoladesalg er beregnet til 14 milliarder dollar.
4) Belgia
Belgia er også verdenskjent for sine sjokolader, og det er et stort sjokoladeproduksjonssenter. Det er omtrent 15 sjokoladefabrikker og mer enn 2000 sjokoladebutikker i Belgia. Et av de mest kjente sjokoladeselskapene i verden, Godiva, gjør hjemmet sitt i Brussel. Belgiske sjokolader genererer en årlig omsetning på cirka 12 milliarder dollar.
Siden 1884 har sammensetningen av belgisk sjokolade blitt regulert ved lov. For å sikre sjokoladens renhet og for å forhindre avhengighet av fett av lav kvalitet fra utenfor kilder, krever belgisk lov at minimum 35% ren kakao må brukes i produksjonen. Faget med å produsere sjokolade, og landets stolthet i produksjonsprosessen og det resulterende produktet, fører til at industrien holder seg til tradisjonelle produksjonsteknikker. Dette inkluderer et forbud mot kunstig, vegetabilsk eller palmeoljebasert fett i alle produkter som har en "belgisk sjokolade" -etikett. En betydelig del av sjokoladefirmaene i Belgia produserer sjokolade stort sett for hånd, uten hjelp av moderne produksjonsutstyr.
Kakao bønner
Kakaobønner er den viktigste ingrediensen i produksjonen av sjokolade, og Vest-Afrika produserer omtrent to tredjedeler av verdens kakaobønner. Nesten 45% av den kakaobønneproduksjonen er hentet fra Elfenbenskysten. World Cocoa Foundation (WCF) rapporterer at et sted rundt 50 millioner individer er avhengige av kakaoproduksjon og kakaobransjen som en kilde til levebrød.
Nestle, sammen med flere andre sjokoladeselskaper, dannet WCF i 2000, i stor grad for å ta opp spørsmål som berører kakaobønder og stabilisere kakaoproduksjonen. Blant de uttalte målene for stiftelsen er økte inntekter av kakaobønder, etablering av miljøprogrammer og oppmuntring til bruk av bærekraftige jordbruksteknikker.
